摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區(qū)別）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！市面的硬番茄都是為...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區(qū)別）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

市面的硬番茄都是為了長(zhǎng)時(shí)間保鮮犧牲口味的，軟番茄可遇不可求。

做出飯店口味的番茄炒蛋，秘訣在于番茄醬。

我說(shuō)的是飯店大廚用的大鐵罐濃縮番茄膏，一勺頂一個(gè)番茄，買到的番茄不夠味，就得上這個(gè)。

其中的王者（竊以為）是半球紅。但很可惜，這種大鐵罐番茄醬，多是商用，普通人家使用在變質(zhì)前是絕對(duì)吃不完的。一般有個(gè)小包裝就很可貴了，方便的擠壓裝我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

我都是買來(lái)一罐，然后挖出一個(gè)個(gè)小團(tuán)保鮮膜封裝再冷凍的。濃郁番茄炒蛋的秘訣就是這個(gè)。

如果非常看重賣相，可以用帶色素的番茄醬（大鐵罐！寫(xiě)著paste的），請(qǐng)相信食用色素是安全的。

——附錄 三種不同的番茄醬。

番茄醬在中文里是非常糊涂的一個(gè)概念，三種不同的產(chǎn)品可以頂著同一個(gè)名字行于市面。

番茄基底稀釋并調(diào)味，流體，口味酸甜，可直接食用，多用來(lái)蘸食薯?xiàng)l的是ketchup，你在肯德基時(shí)拿到的小包裝番茄醬都是這個(gè)。中文里主要叫番茄沙司，也可能叫番茄醬，也可能叫番茄調(diào)味醬。

番茄基地，不怎么稀釋，流體，經(jīng)過(guò)調(diào)味，多用來(lái)烹飪，作為意面醬汁和羅宋湯底的是tomato sauce，做西餐時(shí)買到的玻璃瓶裝番茄醬和西餐廳用的大鐵罐裝，多數(shù)是這個(gè)。中文里主要叫番茄調(diào)味醬。也可能叫番茄醬。

原番茄濃縮，不僅不稀釋還要濃縮，膏體，配料表里除了番茄（部分品牌有不呈現(xiàn)味道的防腐劑和色素）一無(wú)所有的是tomato paste，中餐飯店大廚做菜用的大鐵罐裝是這個(gè)。不可直接食用，中文里主要叫番茄醬罐頭，番茄膏，也可能被叫番茄醬。

【這么好的純番茄醬，為什么不自己吃呢？】

中國(guó)新疆番茄的番茄紅素是歐洲產(chǎn)品的兩三倍。遺憾的是，國(guó)人不怎么懂得吃純番茄醬，倒是大量出口國(guó)外，讓其他國(guó)家的人享受到它的健康好處。不如我們自己多吃點(diǎn)吧！

做番茄湯的時(shí)候，加半袋番茄醬（約20克）。

做炒菜花的時(shí)候，加半袋番茄醬。

做番茄炒蛋時(shí)，加一袋番茄醬（約40克）。

做番茄燉魚(yú)時(shí)，加一袋番茄醬。

做番茄蝦仁時(shí)，加一袋番茄醬。

做番茄牛腩時(shí)，先加一袋番茄醬和新鮮番茄一起燉好湯，再把燉軟的牛腩加進(jìn)去。

體會(huì)一下純番茄醬帶來(lái)的美味感覺(jué)。

記得純番茄醬 ≠ 番茄沙司 。純番茄醬也稱為番茄膏（tomato paste），其中只有番茄（也許還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽），不添加糖、酸、增稠劑和增鮮劑等成分。

#學(xué)問(wèn)分享官##健康2021##春日好食光#@頭條健康

來(lái)埃及的第52天，兔年開(kāi)工第一天，必須值得記錄一下。上午忙完手頭的工作，很快到了午餐時(shí)間。街道上一如既往的車水馬龍，有車又有馬，似乎這個(gè)成語(yǔ)還很貼切。很快來(lái)到了常來(lái)的這家麥當(dāng)勞，門口的路坑還在，看上去似乎沒(méi)有修的必要，經(jīng)?？吹叫≤嚲屯Ｔ诳拥闹虚g，挺佩服埃及人民的佛系精神。

午餐依舊是熟悉的牛堡加小薯?xiàng)l，每次我都習(xí)慣性跑去多要幾包番茄醬，個(gè)人覺(jué)得薯?xiàng)l和番茄醬必須是絕配，才能吃出該有的味道。記得剛來(lái)這家門店的時(shí)候，著實(shí)鬧了笑話。那一次，我獨(dú)自跑去前臺(tái)想多要幾包番茄醬，自以為正宗的美式英語(yǔ)tomato paste重復(fù)了幾遍，前臺(tái)店員又微笑又點(diǎn)頭，似乎懂了，又好像沒(méi)懂。當(dāng)?shù)陠T滿臉笑容的拿來(lái)餐巾紙和塑料勺，我也只能無(wú)奈而熱情的表示感謝，好讓他知道就是這個(gè)沒(méi)錯(cuò)。后來(lái)才知道其實(shí)埃及人受文化教育程度其實(shí)很低，底層百姓會(huì)英語(yǔ)的其實(shí)不多。

#我的拿手好菜#

本文tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區(qū)別）到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。