吃苦瓜能降血脂？這個說法在養(yǎng)生圈傳了好多年。最近還真有研究團隊專門做了實驗，發(fā)現(xiàn)苦瓜里某些成分確實對調(diào)節(jié)血脂有幫助。不過先別急著天天啃苦瓜，這里面的門道可不少。

一、苦瓜調(diào)節(jié)血脂的三大機制

1、苦瓜皂苷的降脂作用

苦瓜特有的苦味成分苦瓜皂苷，能抑制腸道對脂肪的吸收。實驗顯示它可以讓食物中的脂肪多排出15%左右，相當(dāng)于每頓飯少攝入小半勺油。

2、膳食纖維的雙重功效

每100克苦瓜含2.5克膳食纖維，既能延緩糖分吸收，又能結(jié)合膽汁酸排出體外。身體為了補充膽汁酸，就會動用膽固醇來合成，間接降低了血膽固醇水平。

3、植物活性成分的協(xié)同效應(yīng)

苦瓜含有的多肽-P和苦瓜素等成分，能增強胰島素敏感性。改善糖代謝的同時，也減少了脂肪在肝臟的異常堆積。

二、吃苦瓜的黃金法則

1、選對品種很重要

市面上常見的大白苦瓜和青苦瓜，有效成分含量能差3倍。挑選時要找表面瘤狀突起密集、顏色翠綠的，切開后果肉呈乳白色為佳。

2、烹飪方法有講究

快炒或涼拌最能保留活性成分，煮湯時間不要超過10分鐘。有個小技巧：切片后用鹽水浸泡20分鐘，既能減輕苦味，又不會損失太多營養(yǎng)。

3、食用量要控制

每天150-200克足夠，相當(dāng)于半根中等大小的苦瓜。過量可能引起腹瀉，特別是脾胃虛寒的人要減量。

三、這些情況要特別注意

1、低血糖人群要當(dāng)心

苦瓜的"植物胰島素"作用可能加強降糖藥效果，用藥期間要密切監(jiān)測血糖，避免出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。

2、孕婦不宜多吃

苦瓜中的奎寧類物質(zhì)可能刺激子宮收縮，孕早期尤其要注意。實在想吃可以去掉白色內(nèi)膜，用清水浸泡后再烹飪。

3、缺鐵性貧血需謹(jǐn)慎

苦瓜含有的鞣酸會影響鐵吸收，這類人群最好避開用餐前后兩小時食用，或者搭配維生素C含量高的食物。