摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。三和茶業(yè)，三和茶業(yè)中法建交這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！為什么說畫意江南餐廳是梅山文化與茶葉文化相融合的杰出代表？文/ 中國湘菜文化...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。三和茶業(yè)，三和茶業(yè)中法建交這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

為什么說畫意江南餐廳是梅山文化與茶葉文化相融合的杰出代表？

文/ 中國湘菜文化大師 鄧杰

一、承民間家常菜，傳鄉(xiāng)野時蔬味

每次去畫意江南做客，杰哥總會聽畫意江南創(chuàng)始人李新蓮董事長介紹說: 畫意江南所有的食材只精選新化梅山農(nóng)家食材，每天三小時原產(chǎn)地直供。

國家AAAA旅游景區(qū)、國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家自然與文化雙遺產(chǎn)、國家水利風(fēng)景名勝區(qū)——紫鵲界梯田自2013年5月成為中國首批19個重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，是南方稻作文化與苗瑤山地漁獵文化融化揉合的歷史文化遺存，其獨特的耕作方式和利用山泉天然的灌溉系統(tǒng)同樣在稻作文化中亦很獨特。2018年4月19日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織總部為包括湖南新化紫鵲界梯田在內(nèi)的中國南方稻作梯田等4個中國項目獲得“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”正式授牌。

而畫意江南集齊了紫雀界地標(biāo)性的食材，紫雀界農(nóng)耕文化與雙遺文化的完美集合，盡在畫意江南。品位家宴、高雅商務(wù)宴請、新化梅山.特色菜系，品茶休閑、商務(wù)宴請、漢唐宴席、商務(wù)年會、相聲茶館、旗袍定制……盡選畫意江南！

三和湯、穇子粑蒸雞、鴻運當(dāng)頭……這些民間佳肴，都是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘募央龋恳坏?，都是?dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)拿帧?/p>

現(xiàn)在，這些原汁原味的梅山美饌，不管是哪一道，食材均來自于紫雀界，綠色、生態(tài)、環(huán)保、健康！

正宗的白溪豆腐，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高山黃豆和金殿井的井水，兩次過濾后打成豆?jié){，壓餅成塊，擠出多余水分，再分割成規(guī)整的小塊，多次熏烤至色澤金黃，美譽為黃金豆腐，琥珀豆腐，入口鮮美，嫩滑爽口。

這一道菜，是梅山美食系列專題片《三菜一湯》的佳肴之一。

為了保證食客能吃到新鮮正宗的白溪豆腐，主人說每天凌晨都從白溪鎮(zhèn)豆腐作坊直接轉(zhuǎn)運到店內(nèi)，不用真空包裝，只為一嘗自然原始的脆嫩鮮美。

梅山美味，閉著眼睛眼點菜，道道經(jīng)典: 豬血丸子、臘肉、蘿卜菜、白辣椒、秘制臘牛肉……

本地的食材，才能打造出本地的味道，濃郁的香辣，一觸即發(fā)，辣是梅山的一個標(biāo)志，從鼻尖到味蕾，空氣里都流淌著它的香氣。

所有的辣意，酣暢淋漓，讓人在家常之中，感受到?jīng)]有一個人在吃了梅山佳肴之后，不感嘆一下好吃哦！

知名的新化三合湯，里面的牛血至關(guān)重要，一般的人，調(diào)制不出那種軟軟的口感。湯汁的調(diào)配也至關(guān)重要，少不了山胡椒油的加持。

客人點這一道菜，總是先來一碗湯，辛辣鮮香，一碗下去，舒服，既驅(qū)寒也開胃。

在杰哥眼里，份量最大的還是要選這道穇子粑粑蒸雞。

物以稀為貴，穇子是一種非常罕見的雜糧，它的口感有點粘，輔以一點糯米粉，搓成圓粑粑，同土雞一起入鍋開蒸，滿室生香。

值得一提的是，這些土雞，都是主人在紫雀界的山林里放養(yǎng)的哦！在山野散養(yǎng)上10個月，肉質(zhì)飽滿緊湊，還具有濃濃的雞香味!

無論在鄉(xiāng)下，還是在城里，客來殺雞，都是無雞不成宴的。有一道雞肴上桌，客人倍感尊貴，主人也有面子。

二、梅山文化，凝重悠久

梅山，一個古老而凝重的字眼，一個長滿動人故事的地方！

梅山文化，更是湖湘文化重要組成部分。

梅山在湖南省中部新化縣—安化縣，即古梅山區(qū)域，自古至今都流傳著一種古老的文明文化形態(tài)，似巫似道，尚武崇文，雜猱著人類漁獵、農(nóng)耕并原始手工業(yè)發(fā)展的過程。

上個世紀(jì)八十年代開始，研究者把這里的文化習(xí)慣稱之為“梅山文化”！

從那以后，這一文化概念迅速得到海內(nèi)外的關(guān)注和認(rèn)定。

如今，“梅山文化”研究已成燎原之勢，如火如荼，成為湖湘文化的一部分。

亙古亙今，梅山文化，是文化的鮮活體，猶如長江奔騰川流不息，梅山文化的內(nèi)涵決定了梅山文化的原始、廣闊、交融、開放……

三、有一種優(yōu)雅，叫茶葉文化

李新蓮董事長說茶葉文化，而不是說茶文化。因為畫意江南，只有梅山的茶葉。

茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉(xiāng)，而畫意江南是梅山茶、紫雀界茶的搖籃。茶葉文化反映出梅山文化的悠久歷史與文明禮儀。

乾隆皇帝坐擁江山，但最愛的三希堂，不過就是茶室一屋，品茗也讀詩!

九五至尊，也愛茶，凡夫俗子同樣需要這么一座小小的“三希堂”，一壺一茶一坐，就能讓我們恢復(fù)能量的精神空間。

一天的疲乏奔波之后，邀三五好友，來畫意江南，摒除喧嘩鬧世，穿越千年，在歷史長河中，與最精彩的靈魂相遇。3000多平米的畫意江南，有無數(shù)老茶、名茶、茶器供君挑選，從新化茶月光紅茶到古樹天尖，嘗盡中國茶葉文化，每一口都很珍貴！

老街老店，生意老好了！

??????? 連云港市海州民主路老街是民國時期的，至今已經(jīng)有近百年歷史了。端午節(jié)期間，6月4日上午，我去了民主路老街一趟，從民主中路東部街口一直步行到西部出口。見到幾個熟悉的店面也進(jìn)去看看，感覺老街老店生意老好了。6月8日和6月13日上午我又二次去民主路老街，品嘗美食，走訪店鋪，了解情況。

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新浦味芳樓??

???????? 味芳樓在海州地區(qū)有一定的知名度，據(jù)說味芳樓1919年之前是開在板浦，后來搬到民主路這邊的。主要以小餛飩為主。最大特點是皮薄、餡多。餛飩用的老雞湯和大骨頭湯。添加些連云港產(chǎn)的蝦米作為佐料，放點胡椒粉。醋、醬油、辣醬由客人自己調(diào)拌。

??????? 新浦味芳樓是自己申請注冊的一家以餛飩、小籠包子為主的早餐店，品種很多，價格適中。 由于味芳樓在連云港地區(qū)名氣大，味道獨特，海州地區(qū)市民青睞有加，都喜歡來店里品嘗。早晚吃客較多。有時晚上店堂都坐不下，桌子都擺到店外走廊里。6月8日上午9點多我專門去民主路新浦味芳樓品嘗，要了一碗餛飩、一籠包子和一個小菜，感到味道不錯。聽服務(wù)員說，現(xiàn)在早市基本結(jié)束，中午也有客人前來用餐，晚上客人較多。但我見客人還陸續(xù)前來店里。

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?海邊煎餅店。???

?????? 6月13日上午8點半，我來到了海州民主路老街海邊煎餅店。這是連云港市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，十大名吃之一。是贛榆墩尚楊家人開的，在贛榆青口開店已有20年，也曾在海州女人街開過店，民主路老街開店也有11個年頭了。以煎餅為主，煎餅都是現(xiàn)點現(xiàn)烙，搭配的品種有豆腐、野菜、火腿、咸鴨蛋、蝦皮、肉醬、牛肉和鮮蝦等。煎餅烙好后，把點的配料包在煎餅內(nèi)，再反復(fù)烙烤到成熟 。另外店里還有南瓜粥、綠豆粥、各種豆子磨出的豆?jié){等。價格不貴很實惠，品種多任你選擇。據(jù)介紹每天從早上5點半營業(yè)一直到晚上9點半才關(guān)門，有時客人多到10點以后才打烊。昨天晚上客人多到11點才下班，老板的女婿昨晚也來店里幫忙，到家坐在沙發(fā)上就睡著了?，F(xiàn)在不僅做店里生意，外賣業(yè)務(wù)也接。在疫情前生意相當(dāng)好，吃餐人都排很長的隊。疫情好轉(zhuǎn)了，生意也在逐步好轉(zhuǎn)。

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?生慶公茶葉?

??????? 生慶公茶莊是1919年河北冀縣人張質(zhì)軒從山東郯城開的分店。百年以來，生慶公茶莊把茶葉質(zhì)量作為取信顧客的重要手段。同時在計量方面做到貨真價實，老少無欺，不批發(fā)只零售，散茶為主，禮品包裝盒很少使用。一兩都幫你包裝好，多年以來仍是這樣。由于生慶公茶莊名氣大，愛喝茶的人都喜歡到茶莊里購買，也吸引其他茶葉生意人在生慶公茶莊附近開店，形成老街銷售茶葉的集中區(qū)。但生慶公茶莊仍堅持“老不欺、少不哄、買賣公道、誠信待人”的經(jīng)營宗旨。。6月13日上午，我品嘗了贛榆煎餅后來到了生慶公茶莊，見茶莊有幾位客人購買茶葉，我和營業(yè)員簡單地了解點情況，并根據(jù)營業(yè)員推薦買了半斤中等偏上的茉莉花茶。走訪民主路一趟，又遇到二個熟人到11點才到家，覺得口渴了，立馬拿杯子放進(jìn)茉莉花茶，倒入開水就有一股茉莉茶香味撲鼻而來，感覺味道還不錯。

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?三和興

??????? 三和興是經(jīng)營中草藥的藥店，是1923年一位河南人孔仲安創(chuàng)建的。主要經(jīng)營中藥飲片、自制丸散膏藥和中成藥業(yè)務(wù)。現(xiàn)在在民主路老街有二個門市，相隔不到200米，老店仍專配中草藥，新店以中藥為主，兼營部分西藥。海州地區(qū)的患者抓中藥調(diào)理都喜歡到老店鋪，因為這里藥材品種齊全，貨真價實，碾藥、稱袋、包裝都很認(rèn)真，使用方法叮囑清楚明白，深受市民的歡迎和贊揚。

??????? 6月13日上午我到新店掃大圣碼進(jìn)店看了看，見店里有幾位顧客抓中藥，一位營業(yè)員陪我在店里聊聊天。二個店生意一直很穩(wěn)定，現(xiàn)在三和興藥店是康緣制藥有限公司大藥房的連鎖店。這樣三和興百年老店一定會繼續(xù)傳承下去，為人民健康事業(yè)服務(wù)。

本文三和茶業(yè)，三和茶業(yè)中法建交到此分享完畢，希望對大家有所幫助。