摘要： 親手制作了蓮蓉蛋黃月餅，味道非常美味。將煮熟的蓮子放入破壁機(jī)中打成泥，然后加入白糖、油和麥芽糖，在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態(tài)即可。將蓮蓉分成每個(gè)30克的小團(tuán)，開始制作轉(zhuǎn)化糖漿。將1...

親手制作了蓮蓉蛋黃月餅，味道非常美味。

將煮熟的蓮子放入破壁機(jī)中打成泥，然后加入白糖、油和麥芽糖，在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態(tài)即可。

將蓮蓉分成每個(gè)30克的小團(tuán)，開始制作轉(zhuǎn)化糖漿。將148克轉(zhuǎn)化糖漿、3克堿水和50克花生油混合攪拌均勻。

將200克普通面粉揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛1小時(shí)。

取出蛋黃，加入5克水和5克油攪拌均勻。6分鐘后，在表面刷上薄薄的蛋液，再以180度烤12分鐘。

烤出來的月餅個(gè)個(gè)顏色均勻，還有余溫時(shí)就可以包裝起來了。

早上購(gòu)買了10個(gè)咸鴨蛋，放入烤箱中烤10分鐘，直到底部冒油即可。將松弛好的月餅皮分成每個(gè)30克的小團(tuán)。

將蓮蓉包裹住蛋黃，再用月餅皮包裹起來，慢慢收口，搓點(diǎn)面粉防粘，然后用月餅?zāi)＞甙磯簝纱?，輕輕拿出即可，不會(huì)粘。

在表面噴些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤6分鐘。

將月餅包裝起來，做法簡(jiǎn)單好吃不膩。